Café

Um den kräftig-würzigen Charakter dieser ausgesuchten Kaffee-Bohnen zu entfalten, ist eine äusserst sorgfältige Röstung unabdingbar. In kleinen Chargen werden die Bohnen bei niedriger Temperatur langsam geröstet, um ein Verbrennen der äusseren Schale der Bohne zu verhindern. Unter ständiger Beobachtung des Röstmeisters erreichen die Bohnen so den perfekten Röstgrad.

Wir bieten zum einen sortenreine Bohnen an, zum Beispiel aus Peru oder Äthiopien, und zum anderen spezielle Mischungen aus verschiedenen Bohnen wie unseren Bio Espresso Sélection oder den Bio Café Schümli. Sie würden gerne unseren Bio Café probieren, verwenden aber keinen Bohnencafé? Kein Problem, den Bio Café Espresso Sélection und den Bio Café Peru bieten wir sowohl in Bohnen als auch gemahlen an.

Café ist eine Liebhabersache und seine Zubereitung manchmal beinahe schon ein Ritual, wie zum Beispiel das Herrichten eines Latte macchiato oder auf Italienisch einer ‘gefleckten Milch’. Dieses beliebte Getränk aus Milch und Espresso wurde ursprünglich in Italien für Kinder zubereitet, damit sie wie die Erwachsenen schon Café geniessen können, ohne zu viel Koffein zu sich zu nehmen.

Ein Latte macchiato wird üblicherweise in einem hohen, schmalen Glas serviert und besteht aus drei Schichten, die sich nur wenig miteinander vermischen sollten. Die unterste Schicht bildet heisse Milch, darauf wird heisser Milchschaum gegeben bis das Glas voll ist, und erst am Schluss wird ein kräftiger Espresso langsam und ringförmig ins Glas gegossen.

Die Milch lässt sich übrigens auch ohne Kaffeemaschine und Dampfdüse perfekt aufschäumen: indem man die Milch einfach in einen Topf gibt und langsam schlagend erhitzt.

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